Bittersweet by Najla, dari Dessert Rumahan Jadi Kafe Kekinian

Beberapa hari lalu saya melewati Jalan Kalibata Timur (Empang Tiga), Jakarta Selatan. Sekitar 300 meter dari depan gang, ada kafe cukup besar. Mirip kafe kekinian tapi, kok lokasinya ada dalam jalanan kecil, ya?

Oh, itu ternyata itu adalah Bittersweet by Najla, kafe dari dessert box yang tengah hits di Instagram itu! Tunggu-tunggu, setahu saya dessert kekinian ini dibelinya secara online, apa jangan-jangan sekarang sudah bisa dimakan di tempat?

Masuk ke dalam kafe bernuansa pink itu, saya bertemu Salsa, admin dari Bittersweet by Najla. Dengan ramah, perempuan bernama lengkap Salsabila Nianry Lamsari Sarumpaet itu menemani saya kala itu.

Kami berbincang santai soal awal mula berdirinya kafe dessert ini. "Jadi, awalnya itu Ibu Najla hanya ibu rumah tangga biasa yang suka bikin-bikin kue sendiri di rumah untuk ketiga anaknya. Anak-anaknya itu perempuan semua suka banget ngemil makanan manis," tutur perempuan berusia 20 tahun itu.

Hobi Najla itu rupanya mendapat dukungan dari sang suami. "Sampai akhirnya itu suami Bu Najla memberikan kado mixer. Saat itu dia tambah senang lagi bikin kue, sampai belajar ke Malaysia juga untuk sekolah masak," lanjut Salsa.

Meski sudah jago bikin kue, namun saat itu perempuan dengan nama lengkap Najla Farid Bisyir itu belum terpikir untuk menjual kue hasil buatannya tersebut. Sesekali Najla mengunggah hasil buatannya di media sosial Path.

"Terus, ternyata banyak teman-teman di Path-nya yang kepengin coba, dan beli, deh. Mulai dari situ dijual. Dan, jualannya masih mulut ke mulut. Kue pertama yang dijual itu roti cinnamon roll, sampai akhirnya menunya nambah ada hokkaido tart, cake slice, dan cake jar," ungkap perempuan berhijab itu.

Masih berjualan di rumah, tahun 2017 Najla mulai membuat inovasi dessert box. Rupanya, dessert box ini berasal dari mereka yang merasa cake jar terlalu kecil dan butuh menikmati dessert dalam porsi lebih besar. Hingga akhirnya tahun 2018, Najla memberanikan diri untuk membuka toko kecil di Jalan Kalibata Timur tersebut.

Toko ini khusus untuk pemesanan online, atau melalui jasa ojek online saja. Ya, usaha Bittersweet by Najla ini besar di eranya ojek online. Begitupun dengan saya yang pernah membeli dessert box ini melalui jasa tersebut.

Hingga Oktober 2019 kemarin Najla resmi membuka kafe dessert-nya sendiri. Lokasinya pun masih sama. Tampaknya Jalan Kalibata Timur ini menjadi saksi perkembangan bisnis Najla, hingga kini di lokasi yang sama ia jadikan toko pusat. Produksi dessert yang tadinya masih rumahan, kini semua pindah ke kafenya tersebut.

Diungkapkan Salsa, dalam sehari khusus dessert box bisa memproduksi 2.000-3.000 porsi per harinya. Produksi dessert Bittersweet by Najla ini juga dijual oleh beberapa reseller-nya di hampir seluruh kota besar di Pulau Jawa, lalu Palembang, Lampung, dan Makassar. Sementara untuk cabang, saat ini sudah ada toko lainnya di Kemang, Rawamangun, dan Bogor yang khusus melayani pemesan online (termasuk ojek online).

Pelopor dessert box kekinian

Siapa sangka jika dessert box buatan Najla ini bisa booming. Pada tahun 2018 awal terutama, dessert box ala Bittersweet by Najla ini sukses mencuri perhatian penikmat makanan manis. Hingga akhirnya kini banyak menirunya.

Padahal di awal kariernya, Najla membuat cinnamon roll. Meskipun begitu, roti ini masih tetap ada, dan jadi salah satu menu andalan Bittersweet by Najla juga, kok.

"Awal-awal itu orang sukanya varian durian dessert box, kalau sekarang ini yang jadi favorit itu turkish, regal, lotus, milk bath, dan belgium dessert box. Durian masih juga, sih jadi salah satu favoritnya," ujar Salsa.

Dessert box dibanderol dengan harga berkisar Rp 60-75 ribu per kotaknya. Kotaknya enggak terlalu besar, ukurannya sekitar 10x10 sentimeter. Memang agak pricey, bagaimana pertimbangan mereka menentukan harga?

"Pertama, ingredients yang kami pakai itu premium semua. Cokelatnya impor dari Belgia, tepungnya dari Jepang. Jadi teksturnya lebih ngiket rasanya lebih mantap. Memang ada yang menawarkan kami untuk pakai cokelat lain, tapi karena dari awal sudah pakai bahan itu kita mau tetap konsisten," jelas Salsa.

Mencicipi Lotus dessert box, Nutella Toblerone jar, hingga Kopi Susu Bittersweet

Belum lengkap datang ke Bittersweet by Najla kalau enggak mencicipi dessert box-nya. Akhirnya saya memesan salah satu menu favoritnya yakni Lotus dessert box. Eits, bukan bunga lotus, ya melainkan menggunakan campuran biskuit lotus yang dihancurkan.

Biskuit bercita rasa khas kayu manis ini memang sedang digemari sebagai campuran makanan atau minuman. Enggak heran kalau Bittersweet juga mencampurkannya dalam sajian andalannya tersebut.

Dessert box seharga Rp 75 ribu terdiri dari siraman pure Lotus Biscoff dan sponge cake cokelat. Manis legit langsung terasa di mulut, dengan disusul aroma kayu manis yang khas, sebagai penyeimbang hadir pula sedikit pahit dari cake cokelatnya. Pas sekali!

Lanjut, saya mencoba menu barunya yakni Nutella Toblerone jar seharga Rp 35 ribuan. Lembutnya buttercake, bercampur unik dengan manisnya Nutella serta remahan Toblerone. Sementara krim kejunya agak sedikit asin, sehingga memberikan sentuhan berbeda di lidah. Manis, cokelat banget tapi ada asin-asin nan creamy-nya, unik!

Sebagai penyegar, saya juga memesan Kopi Susu Bittersweet seharga Rp 25 ribu. Kopi susu ini rasanya cenderung manis dari brown sugar yang tercampur di dalamnya. Disusul creamy susu, dan agak rasa kopi yang agak light. Cocok buat kamu penyuka kopi susu kekinian yang manis dan rasa kopinya tak terlalu strong.

Sambil santai menikmati aneka dessert dari Bittersweet by Najla, sempatkan juga untuk foto-foto, ya. Soalnya kafe ini punya banyak spot Instagramable. Apalagi nuansa kafenya didominasi warna pink dan mint yang gemas. Beberapa mural berkonsep tropical juga menghiasi tembok-temboknya.

Menargetkan kafenya untuk kalangan keluarga, Bittersweet by Najla juga punya area play ground, lho. Bahkan di depan kafenya, juga ada dua kursi ayunan putih, dan kandang burung. Kamu bisa ajak anak atau keponakan main juga di situ. Lengkap, ya kafenya. Gimana tertarik mengunjungi kafe dessert Bittersweet by Najla ini?

Ssst.. sedikit bocoran, kafe Bittersweet by Najla juga akan buka di Depok, lho. "Saat ini masih dalam proses, jadi ditunggu saja, ya" tutup Salsa.

sumber : https://kumparan.com/kumparanfood/bittersweet-by-najla-dari-dessert-rumahan-jadi-kafe-kekinian-1sm40Q7lwP9/full